La Cuina d'en Marc: Las delicias del estilo propio de Marc Martínez.

Marc Martínez Magraner

10 de febrero de 2014, Fornalutx.

Este joven cocinero es un innovador, elabora con talento la cocina moderna de degustación, naturalmente también la mediterránea con su estilo propio y platos combinados que podrán descubrir los amantes a la buena gastronomía. El pasado 1 de febrero Marc abrió su restaurante al público con la ilusión de ofrecer la mejor elaboración a gusto del cliente.

 

Diez preguntas cortas:


¿Una marca de coche? “Renault”.
¿Un equipo ciclista? “Movistar”.
¿Un conjunto musical? “The Police”.
¿Un cantautor? "Pedro Andreu".
¿Una canción? “Jeff Buckley - Hallelujah.
¿Un equipo de Futbol? “El R.Mallorca”.
¿Una demarcación? “Portero”.
¿Una comida exquisita? “Cualquiera que no cocine yo”.
¿Un buen vino? “Blanco o tinto? Un Son Bordils”.
¿Mejor postre? “El merengue de Can Frau” .

 

Cuestionario gastronómico de interés general

¿Qué propuesta y cuál será el estilo que aplicaras?
“Por supuesto la de Bar Restaurante. Atenderemos toda clase de servicios, es decir: comidas, meriendas, cenas, y todo lo que solicite el cliente.”

¿Tiene importancia la buena presentación del contenido del plato?
“La cocina es como el amor a primera vista. Primero la ilusión del sentir, a continuación tiene que entrar por los ojos. Es fundamental el aroma y tacto, y finalmente el gusto. Intervienen los cinco sentidos.”

¿Elaboraras la dieta mediterránea y en que consistirá?
“Si. La dieta mediterránea está basada en el aceite de oliva, aceite de oliva, aceite de oliva.”

¿Para ti cual es la mejor cocina Europea: Española, Francesa, Italiana, Portuguesa?
“No hay ninguna que esté por encima de las otras. Cada una de ellas tiene sus pros y sus contras”.

¿Qué me dices de la gastronomía Iberoamericana?
“Es una cocina muy variada y en general muy sabrosa. Destacar la gran variedad de especias que disponen.” 

¿Háblanos de la gastronomía Asiática?
“Todo y no estar muy familiarizado, puedo asegurar que es muy extensa en millones de sabores y variedades, si tuvieses que elegir me inclinaría por la gastronomía Hindú”.

¿Porque te ubicas de nuevo en Fornalutx?
“Tenía otras opciones, pero donde realmente me quise quedar era en Fornalutx”.

¿Marc, después de una serie de años en Can Verdera este ha sido el lugar adecuado para tu consolidación como cocinero?
“Por supuesto que sí. He podido experimentar lo que es llevar un restaurante, a pesar de sólo estar abierto seis meses al año.”

¿Cuáles son tus especialidades?
“Me encanta trabajar los pescados y postres. Sin embargo, me da igual el ingrediente, lo que me apasiona es cocinar.”

¿Porque será que Fornalutx es un punto frecuentado, será por la gastronomía y su encanto ecológico?
“Si, el entorno es el que hace la gastronomía. Es el mejor lugar por su encanto, rodeado de montañas, naranjos, olivos y tantas cosas más. La gente de la comarca está muy bien educada culinariamente hablando.”

¿Cómo valoras nuestra comarca, es lugar privilegiado para el turismo o más bien para el visitante que viene de paso?
“La comarca es privilegiada, por sus valores naturales, es prueba de ello la Serra de Tramontana, Patrimonio de la Humanidad. Cultural por su historia modernista e industrial. Y por encima de todo la gastronomía, porque disponemos de la mejor despensa que un cocinero pueda desear”

¿Cuál es el mejor momento para saborear tus creaciones culinarias y cuáles son los condimentos?
“Todas las épocas son buenas, aunque el verano es una de las mejores, donde destacaría la epoca de los higos, un condimento importante que se pueden combinar con el dulce y también con el salado.” 

Mi opinión

Marc es un joven que sabe bien lo que quiere. Su intención es agradar, lo que pretende es que su cocina sea bien aceptada por el buen comensal. Tiene un carácter expresivo y a veces un tanto serio y variable por sus cabios de humor, sin embargo, su simpatía y talanto le hace ser buena persona. Como cocinero tiene buen cartel y ahora dispone de buena situación en el mercado restaurador, por su cocina variada y moderna. El tiempo será su mejor aliado.  

Joan Antoni Castanyer Sanchez

"Siempre había sido mi ilusión poder hablar del Valle de Sóller, mi ciudad, que es admirada y querida por todos los que somos nativos y los que no." 

Joan Antoni Castanyer Sanchez

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