Prensado en frío y elaborado por la Cooperativa de Sóller, este aceite de oliva es de la más alta calidad.
En principio prevalece un clima subtropical en el valle de Sóller como en el resto de Mallorca. Sin embargo Sóller se caracteriza por su proximidad al mar y su cercanía de las sierras altas de la Tramuntana. Eso se nota por la precipitación un poco mayor que la de Palma de Mallorca, por las heladas nocturnas en invierno y en condiciones climáticas extremas, e incluso por la nieve (que se puede admirar en las cimas de las montañas alrededor de Sóller, prácticamente todos los inviernos).
Las desviaciones fuertes de las predicciones meteorológicas entre Sóller y Palma (emitidas por la mayoría de los pronósticos del tiempo) se producen por la barrera natural que forma la Sierra de Tramuntana. Es por eso que en Sóller muchas veces luce un sol radiante, mientras que en Palma llueve y viceversa. Las nubes de lluvia se pueden quedar colgadas en ambos lados de la cordillera.